你是不是经常在网上看到"式服务"却一头雾水？刷短视频时总刷到"十八招"教学但完全看不懂门道？今天咱们就用最接地气的方式，把这事儿掰开了揉碎了说清楚。

先泼个冷水——这玩意儿根本不是什么武功秘籍，其实就是广东东莞地区酒店服务行业总结的服务流程标准。下面我就用大白话给各位小白拆解这套传说中的"绝学"。

# 第一招到第六招：基础操作篇

1. 迎客礼

进门先鞠躬45度，这个度数可有讲究。太浅显得敷衍，太深又像在道歉，45度刚刚好显得专业又不卑微。

2. 茶水服务

倒茶要倒七分满，知道为啥吗？因为：

• 太满容易洒
• 太少显得小气
• 七分正好能体现"留白"

3. 毛巾更换

看到客人用过的毛巾要立刻换，但千万别直接上手抓。得用镊子夹，这是基本职业素养。

4. 点烟服务

现在虽然禁烟场所多了，但老派客人还是好这口。重点是要掌握火苗距离——2厘米最佳，太近烫嘴，太难点不着。

5. 水果拼盘

切水果要按"三制"

• 三种颜色搭配
• 三种硬度组合
• 三分钟内上桌

6. 音量控制

说话声要控制在60分贝左右，这个音量：

• 不会吵到隔壁包厢
• 又能让客人听清楚
• 最关键的是不会吓到小朋友

# 第七招到十二招：进阶技巧

看到这儿你可能要问：这些不都是普通服务常识吗？别急，重点来了。

7. 眼神训练

这个最玄乎。要求是：看着客人但不能盯着看，要"看三秒移开一秒"为什么吗？因为心理学上说3秒是让人舒服的极限。

8. 站位选择

永远站在客人右手边45度角位置。这个站位：

• 方便观察客人需求
• 不会挡到客人视线
• 紧急情况能快速反应

9. 危机处理

遇到客人发火要立刻做三件事：

1. 后退半步（给安全距离）

2. 低头15度（表示尊重）

3. 右手放在左手上（防止手抖）

10. 记忆特训

要记住常客的：

• 喜欢的菜品
• 忌口清单
• 甚至孩子的小名

11. 肢体语言

递东西必须双手，接东西要用右手。这个讲究是从日本服务行业学来的，显得特别郑重。

12. 距离把控

和客人保持0.8-1.2米距离。太近侵犯隐私，太远显得生疏。这个距离刚好能闻到香水味又不会太浓。

# 最后六招：高阶心法

现在说说最核心的部分。很多人以为"招"是什么不可描述的服务，其实大错特错。真正的精髓在这六招里。

13. 察言观色

要学会看三个地方：

• 客人眉头（判断心情）
• 酒杯（看喝了多少）
• 手机摆放位置（判断是否在等人）

14. 节奏掌控

服务不是越快越好。要掌握"快-慢-快"：

• 点菜要快
• 上菜要稳
• 结账要利索

15. 语言艺术

永远不要说""要说"我帮您看看"不能说""说"我尽量安排"

16. 细节魔鬼

比如发现客人是左撇子，要默默把餐具换到左边。看到戴眼镜的客人，要准备眼镜布。

17. 应急方案

遇到突发情况要记住：

• 先隔离（把客人带到安静处）
• 再安抚（倒杯温水）
• 最后解决（找经理）

18. 离场技巧

结束服务时要做到"不留"

• 不留指纹（擦干净桌面）
• 不留垃圾（收走所有废弃物）
• 不留遗憾（最后问"还有什么需要"）

看到这儿你可能恍然大悟：原来这就是传说中的"招"？对，说白了就是一套极其细致的服务标准。那些把它想歪的人，估计是古装剧看多了。

最后说句掏心窝子的：现在很多场所把这套标准吹得神乎其神，其实核心就两个字——用心。只要真心实意为客人着想，哪需要记什么十八招二十八招的？你说是不是这个理儿。